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新聞資訊

廣州峰青餐飲飯堂承包管理嚴格

飯堂最早起源于1958年夏秋之間,當時被稱作為“公共食堂”,由政府組織。那是政治瘋狂來臨時,農民用裝窮的辦法對抗這種瘋狂已經完全沒有效力了,所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭,吃飯,食堂剛開始的時候很“興旺”。

廣州峰青餐飲從事飯堂承包業務已經有多年經驗,在承包設施方面很全面,提供廚房設備及用餐場地,承擔食材、水電及燃料。支付雙方協議的定額服務費。委托專業膳食服務人員進行膳食管理。提供廚房設備及用餐場地,承擔水電、燃料及經營人員的住宿,墊資經營,定期結算??膳浜喜煌枨?,量身設計一個合適的合作方式。在食材衛生方面也是十分嚴格的,全方位開展食品安全自身監查管理 學校飯堂承包最為常見,而學校食品安全工作責任重大,尤其在高校更為敏感,在制度上著重對各個工序間關聯點的控制,突出各個工序間關聯點的制約關系。以食品安全保障責任書的形式,分別與供應商、監控部、中心倉庫、各伙食單位建立食品安全保障責任關聯體系。對食品保管領料、加工、銷售各環節,明確責任和處理權限,列出高額的獎罰措施和責任追究程序,使各個部門、各個環節認真履行驗收程序,把制約機制落在實處。

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管理方面

這個對于餐飲承包經營的人來說是最重要的一個問題。市場上有一些急功近利的人,在剛開始不久急于擴張,目的不是要把餐廳管理建立完善,而是要快速賺取承租的費用,之后就撒手不管,或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包餐廳不能很好解決管、培訓、服務等問題那么很有可能,不久的以后你將面臨進退兩難的窘境。所以要做到:

1、實行專業管理,所有行政管理售貨員均為長期培養之優秀干部,善于與客戶溝通,業務能力強。企業制度化管理,同時實行經濟責任考核,內部行銷使得員工滿意,外部行銷使得客戶滿意,達到”雙贏“效果。

2、飯堂承包須具備成功的飯堂管理模式,在飯堂管理是否具備成功的飯堂管理模式,是要進行重點評估的內容,因此要求飯堂管理解說及提供管理模式,并實地考查管理藏匿的實際效果。

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